调猪肉白菜馅料，牢记2放2不放，保证饺子鲜香多汁，好吃又入味

现在已经正式地进入腊月了，还有不到一个月的时间就要过春节了。一提起春节，大家肯定首先想到的就是饺子，过年吃饺子是我们中国的传统习俗。

而饺子好吃的关键就在于饺子馅，饺子馅的种类非常的多，有韭菜肉、韭菜鸡蛋、白菜肉、白菜豆腐、芸豆肉、莲藕肉、芹菜肉等等，甚至在海边，还有鲅鱼馅的饺子。几乎是只有我们想不到的馅料，没有做不到的馅料，这也说明了我们中华民族的美食也是博大精深的。

在这么多的馅料中，我们家最常做的就是白菜馅和韭菜馅的，因为这两种馅料是最普遍，也是最便宜的。今天我给大家分享的是，调白菜猪肉馅饺子的小技巧，只要牢记“3放2不放”，保证你做的饺子鲜香多汁，超级美味。

┄【白菜猪肉】┄

1、首先我们先来和面，和面要用温水和面，然后再在面粉里打入一个鸡蛋，面粉里加鸡蛋，可以使和出来的面团更加的柔软，搅拌成面絮状之后，然后下手揉成光滑的面团，盖上盖子醒发半个小时。

2、在醒面的时间里，我们开始调白菜猪肉的馅料，首先我们先准备一块五花肉，放进料理机里搅成肉泥，然后加入适量的花椒水，肉馅里加花椒水不但可以增香，还可以去腥。注意在加花椒水的时候，要一边加一边用筷子搅拌。

3、接着开始调味，加入一勺食盐，一勺胡椒粉，一勺蚝油，适量的生抽和老抽。然后用筷子搅拌，搅拌要朝一个方向搅拌，多搅拌一会，使肉馅搅拌上劲，这样做出来的肉馅才更加鲜嫩好吃。馅料搅拌好了后，先放一旁腌制一会，备用。

4、接下来把准备好的大白菜洗干净，切碎，然后加入适量食用盐，腌制一会。白菜经过腌制之后，可以去除白菜一部分的水分，还可以去除白菜的苦涩味和生味，使馅料更加的鲜美。

5、接着把腌制好的大白菜用手攥干水分，然后和肉馅放在一起，加些食用油，用筷子搅拌均匀，食用油可以锁住肉馅的水分，使饺子吃起来又鲜又多汁。

6、这样猪肉白菜的饺子馅就调好了，接下来可以包了。

┄【小小雯碎碎念】┄

以上就是我今天给你们分享的调白菜猪肉馅饺子的小技巧，以后你们在包这种馅料的饺子的时候，一定要牢记“2放2不放”。“2放”指的是，放花椒水和食用油。而“2不放”指的是，不放葱花和姜末，如果馅料里加入葱花和姜末会影响饺子的口感，但是很多朋友喜欢吃葱姜味，可以把这两种食材打碎，然后再放在馅料里。