花蛤是一种肉质比较鲜嫩的海鲜产品，它的营养价值非常的丰富，富含蛋白质、微量元素、高铁高钙、相比其它的一些海鲜类产品，花蛤的价格更加便宜一些。在我们这里，买一斤花蛤才花几块钱。每次我买5块钱的都能炒一大盘子，全家人吃得既开心又过瘾。

关于花蛤的烹饪方法有很多种，不管是炒着吃还是煮着吃，都特别鲜香美味。其中，最受大众所欢迎的一种吃法就是香辣花蛤了，香辣鲜香的味道，下酒下饭吃特别的的过瘾。

香辣花蛤正确做法：

所需原料：花蛤，姜末，蒜末，小米椒，青辣椒，生抽，白糖，食用盐，食用油。

香辣花蛤详细制作步骤：

第一步，首先将市场上买回来的花蛤，用水反复多清洗几遍。然后再把花蛤倒入盆中，加入适量的温水，两勺食用盐，搅拌均匀后浸泡20分钟左右。用温水加食用盐浸泡花蛤，这样做可以让花蛤以最快的速度把里面的泥沙吐出来。

第二步，准备少许的生姜，去皮后切姜末，大蒜去皮后剁蒜末。小米椒，青辣椒用水清洗干净后切辣椒圈备用。

第三步，把浸泡好的花蛤捞出来，用凉水再次冲洗一遍，然后控干净水分备用。

第四步，起锅，倒入适量的食用油，油温烧至五成热时，下入切好的姜末，蒜末，青红辣椒圈炒出香味来。接着倒入花蛤翻炒均匀，烹入少许的料酒去腥。然后盖上锅盖焖2分钟左右。

第五步，待花蛤全部开口后，调入少许的生抽，白糖，食用盐，再次翻炒至花蛤入味后，就可以了出锅装盘了。

炒花蛤小技巧分享：

炒花蛤时，别直接下锅焯水，因为花蛤体内的泥沙比较多，如果将花蛤下锅焯水，那么花蛤体内的泥沙就吐不出来了。正确的做法应该是，用适量温水加少许食用盐来浸泡花蛤，这样可以快速有效的使花蛤吐出体内的泥沙。