昆明金雀花将落潮 涨价至150元/公斤

掌上春城讯 时至4月，昆明的春菜数量、价格、种类有了新变化。4月8日，记者走访部分农贸市场发现，香椿价格跳水，最低只卖25元/公斤，而金雀花即将落潮，价格不降反涨，卖150元/公斤。

香椿价格跳水 最低卖25元/公斤

上午10点，大观篆新农贸市场热闹依旧。野菜摊上，香椿占据半壁江山。

“香椿怎么卖？”“35元/公斤。”尹女士的摊位上，新鲜的香椿很受欢迎，她介绍，这些是紫椿，产自宜良，近期数量增多，价格也随之下降。“两个月前卖100多元/公斤，现在便宜了，预计还能吃到4月底。”

“我记得刚上市时，香椿卖250元/公斤，那时候进货只敢拿一两公斤。现在降到40元/公斤，销量就大了，大部分都是回头客。”商户陈女士说。

市民李女士一家很喜欢吃香椿，她今年已是第四次购买了。“春季限定，肯定要抓紧尝鲜。这几天价格便宜，今天买了两把，15元。我家喜欢凉拌、炒肉、炒鸡蛋，每一种做法都各有风味，过几天等椿老些就用来炸椿油，下饭、吃面都很香。”

在西山区和平农贸海鲜综合市场，香椿价格同样大降。一名商贩介绍：“现在的香椿属于第二茬，数量多，价格便宜。现在25元/公斤，预计还能吃半个月，5月初还会有少量的，但口感较差。”

金雀花将落潮 价格不降反升

“金雀花多少钱一公斤？”“150元/公斤，最近花少，涨价了。”作为炒鸡蛋的“好搭子”，香甜可口的金雀花也受到市民青睐。

商户陈女士说，本周开始，金雀花价格有所上涨，原因是进入落潮期，花少价高。“今年最便宜的时候都要120—130元/公斤，比往年贵，因为今年二三月突然大降温，花的生长受到影响，花的产量少于去年，所以价格贵。”

“金雀花一公两又涨了3元。”商户邓先生表示，“金雀花花期较短，一般就能吃两个多月，到5月基本就没有了。”

“今年的金雀花的确贵，去年这时候卖10元/公两，今年要15元。我今年第二次买，毕竟是时令菜品，还是要解解馋。一公两花够做两个鸡蛋煎饼，够吃了。”市民杨女士说。

记者发现，除了金雀花在涨价，刺脑包、蕨菜、棠梨花等春菜价格都在下降。

春菜又“上新” 槐花火镰菜上市

与此同时，昆明市场上，春菜又“上新”了槐花和火镰菜，价格分别为80—120元/公斤、90—100元/公斤。商户尹女士介绍，槐花的做法与金雀花类似，可以用来炒鸡蛋，北方还用来蒸馒头，而火镰菜可以凉拌，也可以素炒和炒肉。

查询发现，槐花性微寒、味苦，具有凉血止血、清肝泻火的功效，也可辅助调节血压。槐花的吃法主要有煎饼和炒鸡蛋，煎饼时，先将槐花洗净，控干水分。加入面粉、鸡蛋、盐、五香粉，搅拌均匀。将搅拌好的槐花面糊倒入平底锅中，摊成圆形薄饼，用中小火煎至两面金黄色即可出锅。槐花炒鸡蛋则更简单，将鸡蛋放油翻炒后加入槐花，快速炒匀加盐调味即可。

火镰菜富含维生素C、膳食纤维、抗氧化物质等成分，有清热解毒、抗氧化、促进消化等功效。日常适量食用可辅助改善肠胃不适、提升免疫力。

火镰菜有凉拌、煮汤、炒食等吃法，凉拌时将焯好水的火镰菜切成2—3厘米的小段，加入蒜末、辣椒面、小米辣、白芝麻等调料。热油浇在调料上激发香味，再加入水豆豉、生抽、香醋、白糖和鸡精调味即可。煮汤时将火镰菜与火腿、蚕豆等食材一同煮汤，味道鲜美且营养丰富。此外，火镰菜还可与腊肉或火腿一起炒食。

都市时报全媒体记者：杨文爽

责编：苏昊

编审：周晓雪

终审：周健军