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上海葱油的做法教程(这样做葱油拌面的精髓炸葱油)

100次浏览     发布时间:2025-02-08 00:12:47    

昨晚给孩子读绘本,读到上海的葱油拌面,那个馋啊!忍到今天,中午吃完饭就马不停蹄地炸葱油,晚上煮碗面条,加入炸好的葱油


用料

  • 小香葱 一小把
  • 玉米油 150克
  • 生抽 5勺
  • 老抽 1.5勺
  • 白糖 1勺
  • 蚝油 1勺

做法步骤

1、小香葱洗干净、切断

2、油热以后,转小火,先加入葱白那部分

3、葱白炸焦之后加入叶子部分

4、准备好调料汁

5、炸至金黄,闻到香味

6、捞出葱

7、加入调料汁,关火,搅拌均匀,直到白糖全部融化。不关火的话,怕白糖糊了,会有苦味

8、用漏勺再捞一遍

9、装到碗里,密封保存,吃的时候直接浇到面上

小贴士

全程一定要最小火